• Faire griller les tranches de pain de campagne au four avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Nettoyer les champignons de Paris puis les couper simplement en 4 (en gros morceaux).
• Éplucher et hacher l’ail et l’échalote.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter l’ail et l’échalote hachés et les faire colorer légèrement. Ajouter les champignons de Paris puis les mélanger délicatement. Assaisonner de sel et poivre. Ajouter éventuellement une épice de votre choix.
• Verser le vin blanc sur les champignons puis laisser mijoter à feux moyen pendant 15 min environ en mélangeant de temps en temps.
• Égoutter les champignons puis les laisser refroidir.
• Pendant ce temps, nettoyer et ciseler finement la ciboulette et le persil.
• Dans un saladier, mélanger la ricotta, la crème, le persil, la ciboulette, sel et poivre.
• Mettre sur le pain de campagne toasté le mélange ricotta, bien l’étaler sur toute la tartine, ajouter les champignons refroidis et pour terminer, décorer de quelques fleurs de romarins.
Bon appétit !
